Цыпленок - 1 шт. (1-1,2 кг); чеснок - 4 зубчика; соль, зира, красный и черный перец - по вкусу; масло растительное.

Тушку цыпленка промыть в холодной воде, разрубить по груди.

Цыпленка развернуть спинкой наверх, молотком для мяса перебить позвонки, грудные кости, суставы ножек и крылышек.

Зубчики чеснока разрезать на маленькие дольки и нашпиговать ими ножки, делая надрезы с помощью острого тонкого ножа. То же проделать с крыльями, грудкой и спинкой. Обмазать тушку смесью соли, зиры, красного и черного перца.

В сковороде разогреть растительное масло. Аккуратно уложить цыпленка спинкой вверх. Поверх цыпленка положить плоскую тарелку (ее диаметр должен быть не меньше диаметра сковороды), а на тарелку поставить гнёт. В качестве гнета можно использовать кастрюлю с горячей водой. Жарить цыпленка на среднем огне около 10-15 минут, в зависимости от размера цыпленка и желаемой степени прожаренности. Затем убрать гнет, перевернуть цыпленка на спинку и жарить еще около 5-10 минут. Готового цыпленка подать целиком со свежими овощами.