Ингредиенты:
(4 порции)
4 небольших соленых огурца
4 небольшие картофелины
1 морковка
50 г корневого сельдерея
1 стебель лука-порея
0,5 стакана риса
2 лавровых листа
зелень укропа и петрушки
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Вскипятить 1,5 л воды, посолить по вкусу. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, нарезать кубиками среднего размера и положить в кастрюлю с кипящей водой. Готовить 7 мин.
2. Лук-порей тщательно вымыть. Зеленую часть нарезать небольшими квадратами, белую – тонкими кольцами. Добавить в суп и готовить 3 мин.
3. Огурцы очистить от кожуры, нарезать и ввести в рассольник. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин. Снять с огня, добавить нарезанную зелень, приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть крышкой и дать настояться 7 мин.

Совет
Для усиления вкуса одновременно с огурцами в рассольник можно добавить стакан процеженного через марлю огуречного рассола.

Калорийность: 151 ккал
Кухня: русская
Скорость приготовления: 1 час

Источник:
журнал "Школа гастронома", #6(32), 2005