Ингредиенты:
6 шт. картофеля, 500 г баклажанов, 2 луковицы, 5 долек чеснока, 1/2 стакана масла, 3 помидора, зелень, специи, соль.

Способ приготовления:
Нарезанный дольками картофель положить в кастрюлю, добавить мелко нарубленный репчатый лук и тушить на топленом масле. В отдельной кастрюле стушить на масле нарезанные кружочками баклажаны, добавить чеснок, помидоры (без кожуры), немного воды и довести до готовности. Затем положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, чабера эстрагона, мяты и, дав покипеть 2 минуты, все переложить в кастрюлю с картофелем.

Источник : Болотникова В.А., Вапельник Л.М. 500 блюд из картофеля. - 3-е изд., перераб. - Мн.: Ураджай, 1989.