Ингредиенты:
1 кг картофеля, 2 ст. ложки жира.
Для фарша: 2 сельди, 2 луковицы, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны.

Способ приготовления:
Клубни картофеля одинаковой величины очистить, с одного конца срезать донце (для устойчивости), вырезать середину, сварить в слегка подсоленной воде (не разварить!), откинуть на сито, дать стечь жидкости и затем нафаршировать картофель. Для фарша вымоченную сельдь очистить, отделить филе от костей и вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить сметану, яйца, специи. Фаршированный картофель поместить в посуду с небольшим количеством
воды, жарить в духовке, поливая жидкостью или сметаной. Готовый картофель подать с соусом, приготовленным из жидкости, которой поливали картофель.

Источник : Домашнее меню. - М.: Цитадель-трейд, 2006.