Ингредиенты:
0,75 л красного основного соуса, 40 г свиного внутреннего сала, 30 г масла сливочного, 100 г ветчины (без жира), лук репчатый, корнишоны, каперсы, шампиньоны, 75 мл уксуса виноградного, перец черный молотый.

Способ приготовления:
Мелко нарубленный спассерованный лук смешать с нарезанной мелкими кубиками ветчиной (без жира) и жарить, помешивая 3-5 минут. Затем добавить мелко рубленные корнишоны, каперсы, влить уксус и прокипятить. После этого влить красного основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны, довести соус до кипения, посолить, размешать и заправить маслом. Соус предназначается для блюд из зайца, кролика, свинины, баранины.

Источник : www.coyc.ru