Для теста: 2 1/2 стакана муки, 100 г. сливочного масла, 2 яйца, 2 - 2 1/2 столовой ложки сметаны, 1 стакан сахара, сода на кончике ножа, нес- колько капель сока лимона. Для начинки: 10 штук грецких орехов, одна банка сгущенного молока. Для обсыпки и отделки: 1 стакан сахара, 5 штук сырой моркови, 2 штуки вареной свеклы. моркови, 2 штуки вареной свеклы.
Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взби- тые до бела яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями лимон- ного сока или уксуса, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить од- нородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто пос- тавить на 30 минут в холодильник, Затем раскатать из него шарики, вытя- нув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные мас- лом, и выпекать при температуре 200оС до готовности (примерно 10 минут).
Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течении 3 - 4 часов. Покрасить пер- сики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре, выложить в вазочку и подать к чаю, кофе, со- ку или с молоком.