На 2 скумбрии: 2 ст. л. оливок без косточек, 1 ст. л. каперсов, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. натёртой лимонной цедры, специи для рыбы, красный и чёрный молотый перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовим начинку. Оливки, каперсы и зелень мелко рубим, смешиваем. Добавляем лимонную цедру, специи для рыбы, молотый перец и соль. Поливаем растопленным сливочным маслом, перемешиваем.

2. Рыбу потрошим, тщательно промываем. Заполняем брюшко начинкой. Каждую тушку плотно заворачиваем в листы фольги, укладываем на решётку. Запекаем 25-30 мин. при 180-190°С.

3. К столу подаём рыбу в фольге, предварительно разъединив углы фольги.