Борщ со щавелем

- перец душистый, лист лавровый, зелень укропа, соль - по вкусу
- жир - по вкусу
- сметана, сахар, уксус (3%) - по вкусу
- яйцо - 2 шт.
- мука пшеничная - 1 ст.л.
- лук зеленый, щавель, шпинат - по 1 большому пучку
- лук репчатый - 1 луковица
- корень петрушки - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- картофель - 4-5 шт.
- свекла - 1 шт.
- ребрышки - 250г
- свинина - 500г

Рецепт и способ приготовления "Борщ со щавелем"

Ребрышки промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. В кипящий костный бульон кладут свинину, варят ее до готовности, вынимают и нарезают на порции.

Свеклу, нарезанную соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, хорошо перемешивают и тушат до готовности, добавляя сахар и бульон. Коренья, лук, нарезанные соломкой, слегка жарят, и перемешивают с мукой. В процеженный кипящий бульон кладут картофель и варят 10-15 минут, затем добавляют тушеную свеклу, кольца лук и коренья, перебранные, промытые и мелко нарезанные шпинат, щавель, перец, лавровый лист, солят по вкусу и варят до готовности.

При подаче в тарелку кладут кусочек мяса, кружочек сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа и мелко нарезанный зеленый лук.